Benoit Violier, cuisine, économie, création : grand entretien exceptionnel avec Franck Giovannini (Hôtel de Ville de Crissier)

Après le suicide du chef Benoit Violier le 31 janvier 2016, Franck Giovannini a pris logiquement sa succession à la tête des cuisines de l’Hôtel de Ville de Crissier...
Après le suicide du chef Benoit Violier le 31 janvier 2016, Franck Giovannini a pris logiquement sa succession à la tête des cuisines de l’Hôtel de Ville de Crissier (Suisse). Cet homme de 43 ans a travaillé avec Frédy Girardet, Philippe Rochat et Benoit Violier. Il trace désormais sa route dans une maison mythique, toujours auréolée des trois étoiles au guide Michelin. Décès de Benoit Violier, cuisine, économie, création, grand entretien exceptionnel avec Franck Giovannini. Atabula - Vous n’êtes pas un grand adepte des interviews. Depuis la disparition de Benoit Violier le 31 janvier 2016, avez-vous plus de facilité avec l’exercice ? Franck Giovannini – Je m’y suis mis, je n’avais pas le choix. Mais je me suis habitué et j’apprécie […]
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