Le chef David Royer s’en va au Castel Ac’h, à Plouguerneau

David Royer, chef des Orangeries (Lussac-lès-Châteaux) s’en va relever un nouveau défi en Bretagne, au Castel A’ch, hôtel-restaurant situé à Plouguerneau, en Bretagne. Il devrait y réaliser une cuisine de saison, tournée vers le produit, « avec la mer en plus » précise-t-il. Originaire de la région rennaise, David Royer profite du rachat en mai 2017 du Castel’A’ch par l’ancien communicant Franck Jaclin, désormais propriétaire du château de Kergroadez et du Château de Sable, restaurant étoilé à Porspoder, tenu par le chef Julien Marseault.

David Royer devrait quitter les Orangeries début 2018 et prendre les cuisines du restaurant du Castel A’ch en février 2018. La chef pâtissière Océane Damy devrait le suivre en Bretagne.

Cuisine végétale, producteurs, recrutement, Tripadvisor : grand entretien avec David Royer (Les Orangeries)

Rédaction Atabula