Décidément, le restaurant Soléna porte chance. Quand il y était, Aurélien Crosato avait reçu le titre de « Grand de demain » Gault & Millau 2015. Au tour de Victor Ostronzec de se voir distinguer de la sorte avec la table de 22 couverts. Chef-propriétaire de Soléna depuis avril 2016, ce natif de Bourges a été formé à la Côte Saint-Jacques de Jean-Michel Lorain à Joigny (Yonne) avant de seconder le Meilleur Ouvrier de France François Adamski au Gabriel à Bordeaux. Avec ce nouveau Soléna, la critique est dithyrambique : le Figaro désigne un « chef à suivre de très près » et parle d’un « dîner parfait » quand le Point qualifie l’intéressé de « gigantesque ». Tarifs doux : 24 euros le menu au déjeuner, 43, 56 et 74 euros au dîner.

Victor Ostronzec - Grand de demain Gault & Millau 2018

Pratique

Soléna -  5 rue Chaufour, 33000 Bordeaux - www.solena-restaurant.com

Auteur

Ezéchiel Zérah

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