Deux nouveaux restaurants trois étoiles dans le guide Michelin Kyoto & Osaka 2018

Le guide Michelin a dévoilé mardi 7 novembre la nouvelle sélection de son guide Kyoto & Osaka 2018, qui référence 412 restaurants et 86 hôtels et ryokans (auberges) situés à Kyoto et Osaka. Douze restaurants ont reçu trois étoiles dont deux nouveaux : Ida à Kyoto et Hajime à Osaka. 


« L’élégante cité ancienne de Kyoto et la ville culinaire animée d’Osaka ont chacune leur charme et attirent toutes les deux beaucoup de touristes étrangers. Elles sont également chères au cœur des Japonais. Je suis ravi de partager les découvertes de nos inspecteurs avec nos lecteurs » commente Michael Ellis, directeur international des guides Michelin. Douze restaurants ont reçu trois étoiles, parmi lesquels deux nouveaux : Iida, à Kyoto, dont le chef et propriétaire propose une cuisine japonaise et renouvelle sa carte chaque mois, et Hajime où le chef Hajime Yoneda a imaginé une cuisine autour des thèmes de la terre, de l’espace et de la nature.

Au total, le guide a sélectionné 40 restaurants deux étoiles : 23 adresses se situent à Kyoto et 17 à Osaka. Il compte également 139 établissements une étoile, dont 25 nouvellement étoilés. Parmi ceux-ci, 12 se trouvent à Kyoto et 13 à Osaka. La sélection inclut par ailleurs 221 restaurants Bib Gourmand, dont 34 sont distingués pour la première fois – 18 à Kyoto et 16 à Osaka. Au Japon, le Bib Gourmand est décerné aux établissements offrant une cuisine de qualité pour un maximum de 5 000 yens (38 euros). Il reflète, selon le guide rouge, « une tendance durable à proposer une offre de restauration à des prix concurrentiels, moins structurée et parfois plus conviviale ». 

Le guide comprend au total :  12 restaurants trois étoiles (8 à Kyoto, 4 à Osaka), 40 restaurants deux étoiles (23 à Kyoto, 17 à Osaka) et 1 ryokan (à Kyoto), 139 restaurants une étoile (64 à Kyoto, 75 à Osaka) et 2 ryokans (à Kyoto), dont 25 nouveaux (12 à Kyoto, 13 à Osaka) ;  221 restaurants Bib Gourmand (90 à Kyoto, 131 à Osaka), dont 34 nouveaux (18 à Kyoto, 16 à Osaka).

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Le guide sera mis en vente le vendredi 10 novembre.

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Rédaction Atabula

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