Stéphane Bonnat (chocolatier) : « Il n’y pas d’appellation légale dans le chocolat car tout le monde s’en fout »

Stéphane Bonnat est l’héritier d’une maison née sous le signe du cacao. Dans la ligne droite de son père qui fut l’un des premiers à sortir des chocolats d’origine...
Stéphane Bonnat est l’héritier d’une maison née sous le signe du cacao. Dans la ligne droite de son père qui fut l’un des premiers à sortir des chocolats d’origine dans les années 80, il sillonne les terroirs du monde entier pour aller dégoter la pépite noire. Il va jusqu’à transformer des fèves de 70 origines dans son atelier de Voiron, près de Grenoble. Chantre du bean-to bar, Stéphane Bonnat a reçu de nombreux « chocolate awards » pour ses tablettes. La Maison Bonnat ouvre sa première boutique à Paris le 17 novembre prochain. Entretien avec Stéphane Bonnat. Atabula - La réputation du chocolat Bonnat n’est plus à faire. Pourquoi avoir attendu si longtemps avant d’ouvrir sa boutique à Paris comme nombre de […]
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