Un vent d'air frais et sucré souffle sur Bordeaux. On savait que Pierre Mathieu, l'ex-chef pâtissier du Mandarin Oriental à Paris, était en bonne voie pour se mettre très prochainement à son compte dans la cité de Montesquieu. Bonne nouvelle : deuxième quinzaine de décembre 2017 va ouvrir une autre enseigne également salon de thé, Pâtisserie S, imaginée par Satomi et Stanlay Chan. La première a travaillé 13 ans pour les Ateliers de Joël Robuchon (Tokyo, New York, Taipei) avant de rejoindre la Grande Maison à Bordeaux où elle était chef pâtissière quand le cuisinier poitevin y officiait. Quant au second, il a travaillé pour Yannick Alléno à Taiwan avant de prendre une place de chef boulanger à la Grande Maison. 

Pratique

Pâtisserie S - 8 cours Alsace Lorraine - 33 000 Bordeaux 

Auteurs

Ezéchiel Zérah

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