Lancé en juin 2016 à Paris, l'enseigne de "street food" 100% poisson Mersea compte se développer dans la capitale en 2018 avec l'ouverture de trois corners de 10 couverts dans le 9ème arrondissement. Objectif : vendre les burgers de steak de lieu jaune (14 euros), blanquettes de truite (13 euros), hot dogs en version marine (6,90 euros) et autres bouillons de tourteaux (8 euros) sur place ou à emporter autour de lieux stratégiques (bureaux, écoles...). Initialement consultant auprès des quatre jeunes fondateurs, le chef breton Olivier Bellin (deux étoiles Michelin et quatre toques Gault & Millau pour son Auberge des Glazicks dans le Finistère) va être associé à l'affaire.

La fine équipe, qui accueille déjà plus de 180 couverts par jour dans l'établissement rue du Faubourg Montmartre, réfléchit également à s'exporter (Portugal, Moyen Orient). "Le concept a été monté pour que si un jour Mersea devienne une chaîne, cela puisse l'être correctement" précise Olivier Bellin, interrogé par Atabula. A noter que Mersea a déjà séduit la critique, de Télérama au guide du Fooding en passant par le Figaro et le Monde.

Pratique

Mersea - 6, rue du Faubourg-Montmatre - 75009 Paris - 09 73 22 46 13 - www.merseaparis.com

Auteurs

Ezéchiel Zérah / ©Mersea

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