Le Japon créé une certification pour promouvoir l’authentique cuisine nipponne

Le Cordon Bleu Japan lance des cours de cuisine japonaise pour lutter contre la prolifération des sushis et teriyakis industriels. Cette formation, dispensée à Tokyo et Kyoto, est officiellement...
Le Cordon Bleu Japan lance des cours de cuisine japonaise pour lutter contre la prolifération des sushis et teriyakis industriels. Cette formation, dispensée à Tokyo et Kyoto, est officiellement reconnue par le gouvernement nippon. Sa marque de fabrique reste l’enseignement de la cuisine française, mais le Cordon Bleu Japan s’ouvre à la cuisine japonaise. Désormais, l’école de cuisine propose une formation de six mois au washoku, l’authentique cuisine nippone inscrite au Patrimoine Culturel Immatériel de l’Unesco depuis 2013. Ce diplôme, qui va certainement s'étendre à l'internationale, s'organise selon quatre niveaux : initiation, base, niveau intermédiaire et supérieur. Il a été créé pour enseigner aux chefs en devenir l'histoire des traditions culturelles japonaises et pour que les bonnes techniques perdurent.  Le […]
La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula +. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un de nos abonnements : Abonnement annuel Atabula +, Abonnement mensuel Atabula + ou Abonnement annuel étudiant. Pour des abonnements groupés, contactez-nous par mail (contact@atabula.com) ou par téléphone (0143152617)

LES PRIX ATABULA


LA PLATEFORME ATABULA


ATABUL'À TABLE


FOOD'S WHO