Le chef Daniel Baratier du restaurant Les Déserteurs (Paris 11e arr.) devrait s’installer, courant 2018, du côté d’Annecy (Haute-Savoie). « Je veux retourner chez moi » explique le natif de Saint-Étienne mais qui s’est installé dès l’âge de 4 ans sur les rives du lac d’Annecy. Pour cela, il doit d’abord vendre le restaurant situé rue Trousseau, dans le onzième arrondissement parisien, puis trouver un point de chute en Haute-Savoie. « Nous n’avons pas encore trouvé de local à Annecy. Je cherche un lieu qui me ressemble, plus grand et plus confortable qu’à Paris, dans lequel je ferai la même cuisine pour une trentaine de couverts maximum. » précise-t-il. La femme de Daniel Baratier, Charlotte, travaille actuellement aux côtés de Christophe Rohat et de Pascal Barbot à l’Astrance.

Daniel Baratier a travaillé au Greenhouse (Londres) aux côtés du chef Antonin Bonnet, avant de suivre ce dernier dans l’aventure du Sergent Recruteur (Paris, 4e arr.), puis de créer sa propre table, ex Rino du chef Giovanni Passerini. Il a créé, avec Alexandre Céret, les Déserteurs en 2014.

Pratique

Les Déserteurs - 46, rue Trousseau - Paris 11e arr.

Auteur

Rédaction Atabula / ©FB Daniel Baratier

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