Ouverture 24h/24, 3 000m2, quatre cuisines : le nouveau projet de Big Mamma voit les choses en grand

Créé en 2014, le très actif groupe Big Mamma va lancer début 2018 son nouveau restaurant (le septième) au sein de Station F, incubateur de start-ups géant lancé par...

Créé en 2014, le très actif groupe Big Mamma va lancer début 2018 son nouveau restaurant (le septième) au sein de Station F, incubateur de start-ups géant lancé par le milliardaire Xavier Niel dans le 13ème arrondissement de la capitale. Nommé « Mamma F », l’établissement aux 3 000 m2 pourra accueillir 1 000 personnes et disposera de quatre cuisines, d’un bar, d’une terrasse extérieure et sera ouvert 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7. L’endroit s’inscrira autour de l’ADN de Big Mamma à savoir une trattoria moderne et populaire.

[divider]Auteurs[/divider]

Rédaction Atabula / ©Big Mamma

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Un commentaire
  • Mikula flora
    15 décembre 2017 at 7:08
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    Bonjour
    Peut être un peu tard pour l info mais je tente quand même et je garde le menu des producteurs en janvier également
    Dimanche 17 décembre Marché de Noël des producteurs à l Auberge flora
    Dégustation et vente avec les producteurs truffes huîtres caviar champagne vin foie gras ….
    Menu des producteurs à 38€ avec coupe de champagne ou verre de vin
    Oeuf coque truffe mouillettes truffés
    Crabe et caviar Sturia arrosé d un velouté d huître fumé au raifort
    St Jacques en gratin de coquillage épices et basilic thaï
    Sablé huile d olive crème yuzu citron caviar tuile meringué au yuzu

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    « Si on avait ébauché le sujet en montrant qu’ils pouvaient être à l’origine de produits qui allaient améliorer la santé humaine, les gens auraient compris l’intérêt des OGM ! La génétique moderne et notamment le Crispr-Cas permettent d’effectuer des changements ciblés sur des gènes. Certains gènes de la tomate sont par exemple très bénéfiques pour augmenter le taux d’antioxydants dans le fruit, mais ils ne sont pas exprimés, car la plante n’en a pas besoin. On peut maintenant réveiller ces gènes, dans une optique de bienfaits de santé pour les humains. Il faut prendre le meilleur de l’agriculture traditionnelle et biologique et le meilleur de la science moderne, sans rien exclure. »

    _________

    Louise Fresco, ex-dirigeante de la FAO et aujourd’hui présidente de la Wageningen University & Research (Pays-Bas) interrogée au sujet de l’alimentation dans les colonnes du Point. / Lire l’entretien sur Le Point

    • Un consommateur averti en vaut-il vraiment deux ?

      Il faut bien se rendre à l’évidence, l’être humain se doit de manger régulièrement et pour des raisons qui dépassent la simple gourmandise. Pour assouvir ce besoin vital, il lui faut se procurer des aliments au sein d’une société le plus souvent hyper moderne et organisée autour de l’idée...