2018 euros, le prix somme toute logique du dîner de Saint-Sylvestre au Ritz

À l’occasion de la Saint-Sylvestre 2017, la Table de l’Espadon, le restaurant gastronomique du Ritz à Paris, a vu les choses en grands. Le restaurant deux étoiles a fixé...

À l’occasion de la Saint-Sylvestre 2017, la Table de l’Espadon, le restaurant gastronomique du Ritz à Paris, a vu les choses en grands. Le restaurant deux étoiles a fixé le prix de son menu à … 2018 euros, vins compris.


Magnum Champagne Bollinger La Grande Année, 2005

La Saint-Jacques

À cru, légèrement acidulée aux agrumes
Saké « Junmai-Daiginjo » Tatenokawa, Japon

Le caviar

L’Impérial, crémeux de brocoli
Riesling Cuvée Frédéric Emile 2007, Domaine Trimbach, Alsace

Le bar de ligne

Charlotte aux langues d’oursin et cresson
Château Haut-Brion Blanc 2008, Pessac-Léognan

Le homard

Rôti à la châtaigne, risotto céleri, cazette, sauce brune
Batard Montrachet Grand Cru 2010, Domaine Vincent Girardin, Bourgogne

L’eau de vie prestige Ritz

Cognac 1834

La poularde de Bresse

Pâte candèle gratinée aux écrevisses, sauce Albufera à la truffe blanche
Château Lafite Rothschild 1998, Pauillac

Le fromage

Brie de Meaux à la truffe, coeur de laitue
Barolo La Tartufaia Giulia Negri 2011, Italie

Le dessert du Nouvel An 

Smoking, chocolaté et meringué
12 coups de minuit, fraicheur de Granny Smith
Réhoboam de Porto Graham’s Tawny 20 ans


[divider]Auteurs[/divider]

Rédaction Atabula avec Relaxnews

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Un commentaire
  • Katz muriel
    7 février 2018 at 10:34
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    Manger….rever ….deguster….un régal assuré!

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    « Si on avait ébauché le sujet en montrant qu’ils pouvaient être à l’origine de produits qui allaient améliorer la santé humaine, les gens auraient compris l’intérêt des OGM ! La génétique moderne et notamment le Crispr-Cas permettent d’effectuer des changements ciblés sur des gènes. Certains gènes de la tomate sont par exemple très bénéfiques pour augmenter le taux d’antioxydants dans le fruit, mais ils ne sont pas exprimés, car la plante n’en a pas besoin. On peut maintenant réveiller ces gènes, dans une optique de bienfaits de santé pour les humains. Il faut prendre le meilleur de l’agriculture traditionnelle et biologique et le meilleur de la science moderne, sans rien exclure. »

    _________

    Louise Fresco, ex-dirigeante de la FAO et aujourd’hui présidente de la Wageningen University & Research (Pays-Bas) interrogée au sujet de l’alimentation dans les colonnes du Point. / Lire l’entretien sur Le Point

    • Un consommateur averti en vaut-il vraiment deux ?

      Il faut bien se rendre à l’évidence, l’être humain se doit de manger régulièrement et pour des raisons qui dépassent la simple gourmandise. Pour assouvir ce besoin vital, il lui faut se procurer des aliments au sein d’une société le plus souvent hyper moderne et organisée autour de l’idée...