Restaurants et bars à cocktails : un dialogue toujours plus pointu

Les univers de la mixologie et de la gastronomie sont de plus en plus mêlés. De nombreux restaurants proposent aujourd’hui une offre de cocktails étoffée. Les bars s’en font...
Les univers de la mixologie et de la gastronomie sont de plus en plus mêlés. De nombreux restaurants proposent aujourd’hui une offre de cocktails étoffée. Les bars s’en font l’écho en proposant des assiettes de haute qualité en plus de leur offre liquide. Ces dernières années, à l’image du Bar des Près à Paris créé par un chef reconnu en la personne de Cyril Lignac, des bars à cocktails ont développé une offre de restauration pointue. Critique gastronomique du New York Times, Pete Wells parle de food-ification des bars. Et dans le même temps de bar-ification des restaurants, ces tables qui ne lésinent pas sur leur carte de cocktails. Deux phénomènes qui se diffusent progressivement selon Hélène Pietrini. « C’est aujourd’hui une vraie culture dans […]
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