À la recherche de la troisième étoile – Le Gabriel et le chef Jérôme Banctel (Paris)

Parmi les 84 restaurants auréolés de deux étoiles dans l'édition 2017 du guide Michelin, lequel (ou lesquels) va obtenir une troisième étoile ? Atabula a pris en compte une...
Parmi les 84 restaurants auréolés de deux étoiles dans l'édition 2017 du guide Michelin, lequel (ou lesquels) va obtenir une troisième étoile ? Atabula a pris en compte une multitude de critères pour retenir les vingt tables qui sont les mieux placées pour obtenir le Graal. Première table étudiée : le Gabriel, du chef Jérôme Banctel (Paris). Âge du chef ? 46 ans  Chef propriétaire ? Non ; La Réserve appartient à l'entrepreneur lyonnais Michel Reybier qui a fait fortune dans la charcuterie (Aoste). Il possède une dizaine de palaces, dont trois "La Réserve" (Paris, mais également Ramatuelle et Genève). Il a également investi dans quelques cliniques privées haut de gamme en Suisse. Michel Reybier est également propriétaire du Cos […]
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