Bib Gourmand : quels impacts pour les restaurants ?

Clientèle, gestion, prix : quelles sont les conséquences réelles de l’obtention d’un Bib gourmand, récompense des "bonnes petites tables du guide Michelin" ? À l'approche du dévoilement des « bibés »...
Clientèle, gestion, prix : quelles sont les conséquences réelles de l’obtention d’un Bib gourmand, récompense des "bonnes petites tables du guide Michelin" ? À l'approche du dévoilement des « bibés » 2018, Atabula a posé la question à huit récents lauréats répartis sur tout le territoire. Plus de deux décennies que le guide Michelin a sorti de son chapeau le Bib gourmand, qui récompense les restaurants proposant une belle cuisine à prix raisonnable, à raison de 32 euros maximum pour un menu entrée-plat-dessert (36 euros à Paris). Pour fêter ce 20ème anniversaire, le patron des guides Michael Ellis s’est lui-même déplacé l'an dernier dans certains établissements primés, preuve que le guide rouge veut mettre en valeur ce type de tables et ne […]
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