Des débuts en cuisine avec Joël Robuchon jusqu’aux rumeurs de la troisième étoile Michelin : grand entretien avec le chef Olivier Bellin (Auberge des Glazicks – Plomodiern)

Joël Robuchon, Jacques Thorel, historique de la cuisine bretonne, vie de chef de cuisine propriétaire, impacts de la première et seconde étoile au guide Michelin, Finistère, identités autour du...
Joël Robuchon, Jacques Thorel, historique de la cuisine bretonne, vie de chef de cuisine propriétaire, impacts de la première et seconde étoile au guide Michelin, Finistère, identités autour du blé noir et des accords mer-produits tripiers... : le chef Olivier Bellin (Auberge des Glazicks), installé à Plomodiern (Finistère) s'est longuement confié à Atabula.  Joël Robuchon, Jacques Thorel et la Bretagne : "Breton tête de con…" «De 1994 à 1996, j’étais chef de partie chez Joël Robuchon à Paris. J’avais 19 ans, j’étais le plus jeune de l’équipe, d'abord chez Jamin puis avenue Raymond Poincaré avec Frédéric Anton, Benoît Guichard, Éric Bouchenoire… Je crois que je me suis vraiment détaché de l’école Robuchon depuis et j’en suis fier. Les premières années à […]
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