Pourquoi le gratin a-t-il disparu des grandes tables françaises ?

Après une longue période de gloire, la cuisine du gratin et de sa béchamel ont presque disparu des grandes tables françaises, qui aimaient tant l’accommoder avec de nobles crustacés. Une disparition qui coïncide avec l’avènement de la Nouvelle cuisine, mais qui pourrait revenir en force avec le retour de la cuisine bourgeoise et mitonnée. Jean … Lire la suite de Pourquoi le gratin a-t-il disparu des grandes tables françaises ?