Les neuf tendances alimentaires américaines qui vont débarquer en France

Chaque année, les madames Irma culinaires tentent de deviner ce qui comblera nos estomacs dans prochains mois. Faute de boule de cristal, un tour dans les cuisines américaines suffit à comprendre ce qui pourrait bien influencer les cuisiniers et les consommateurs en 2018. Parmi les neuf tendances listées, certaines ont déjà largement gagné du terrain en France, d’autres pourraient débarquer prochainement. [divider]Le root-to-stem[/divider] Exit le nose-to-tail si cher à Fergus Henderson (pour les néophytes, il s’agit d’une philosophie incitant à travailler la bête en entier, sans rien exclure), les Etats-Unis sont déjà prêts à accueillir le root-to-stem. Une culture qui met de plus en plus les légumes à l’honneur (surtout sur les côtes Est et Ouest) avec des menus “vegetable-driven”, … Lire la suite de Les neuf tendances alimentaires américaines qui vont débarquer en France