Anne-Sophie Pic, « marraine » du guide Michelin France 2018

Grande première pour le guide Michelin qui sort cette année l’artillerie lourde pour rentrer dans une nouvelle ère : la mise en place d’un « parrainage » pour aider les jeunes...
La "cheffe" Anne-Sophie Pic, seule femme triplement étoilée au guide Michelin en France

Grande première pour le guide Michelin qui sort cette année l’artillerie lourde pour rentrer dans une nouvelle ère : la mise en place d’un « parrainage » pour aider les jeunes chefs à gérer leur nouvelle étoile. La marraine cette année est la chef Anne-Sophie Pic, seule femme à la tête d’un restaurant trois étoiles en France.

Pour la cheffe de Valence, l’idée est d' »essayer de leur apporter mon éclairage pour les faire avancer sur des moments de doute qu’ils peuvent avoir, tout au long de cette année. C’est à la fois très énergisant d’obtenir une étoile, mais c’est aussi une pression supplémentaire à laquelle on doit faire face, la peur de la perdre. C’est un peu un rouleau compresseur avec des réservations qui sont accrues, une exigence des clients supérieure. Dans ma vie de jeune chef, il y a eu des moments où j’aurais aimé qu’un chef me tende la main. Comme j’avais beaucoup d’amour-propre, ce n’était pas spontané pour moi d’aller demander de l’aide. Je ne l’ai fait qu’avec monsieur Paul Bocuse, parce que je pensais qu’il n’aurait pas de jugement de valeur. »

[divider]À lire également[/divider]

[divider]Auteur[/divider]

Rédaction Atabula, avec AFP Relaxnews / © Franck Fife

[siteorigin_widget class= »Recent_Posts_Widget_With_Thumbnails »][/siteorigin_widget]

[siteorigin_widget class= »Recent_Posts_Widget_With_Thumbnails »][/siteorigin_widget]

[siteorigin_widget class= »Recent_Posts_Widget_With_Thumbnails »][/siteorigin_widget]

Pas encore de commentaire

Laisser un commentaire

*

*

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.