En images – Notre diner à la Maison des Bois de Marc Veyrat (Manigod)

Atabula était à Manigod le 21 décembre dernier pour un diner à la Maison des Bois du chef Marc Veyrat. Sur le même sujet En images – La Maison...

Atabula était à Manigod le 21 décembre dernier pour un diner à la Maison des Bois du chef Marc Veyrat.


L’aspiration de Foie Gras, myrrhe odorante


Œuf au foin à l’oxalis


Soupe folle de Marc Veyrat, légumineuses


Raviolis de légumes oubliés


Faux et Vrai caviar aux choux de notre jardin


Turbot pain d’épices, ail noir, rumex alpin


Saint-Jacques au poivre et aux arômes venus d’ailleurs


Langoustine à l’ache des montagnes, bonbons de reine des près


Le torchon de légumes, au termignon (en voie de disparition)


Cerf cuit dans la terre de bruyère, purée de ratte, truffes du pays


Lerche des fromages de mes cousins


L’avalanche de desserts de nos Pâtissières

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En images – La Maison de Bois du chef Marc Veyrat

[divider]Pour ne rien rater du Michelin France 2018[/divider]

[divider]Auteur[/divider]

Rédaction Atabula

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« Si on avait ébauché le sujet en montrant qu’ils pouvaient être à l’origine de produits qui allaient améliorer la santé humaine, les gens auraient compris l’intérêt des OGM ! La génétique moderne et notamment le Crispr-Cas permettent d’effectuer des changements ciblés sur des gènes. Certains gènes de la tomate sont par exemple très bénéfiques pour augmenter le taux d’antioxydants dans le fruit, mais ils ne sont pas exprimés, car la plante n’en a pas besoin. On peut maintenant réveiller ces gènes, dans une optique de bienfaits de santé pour les humains. Il faut prendre le meilleur de l’agriculture traditionnelle et biologique et le meilleur de la science moderne, sans rien exclure. »

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Louise Fresco, ex-dirigeante de la FAO et aujourd’hui présidente de la Wageningen University & Research (Pays-Bas) interrogée au sujet de l’alimentation dans les colonnes du Point. / Lire l’entretien sur Le Point

  • Un consommateur averti en vaut-il vraiment deux ?

    Il faut bien se rendre à l’évidence, l’être humain se doit de manger régulièrement et pour des raisons qui dépassent la simple gourmandise. Pour assouvir ce besoin vital, il lui faut se procurer des aliments au sein d’une société le plus souvent hyper moderne et organisée autour de l’idée...