Bouillon Pigalle (Paris) : récit d’une success-story

Parmi les dernières ouvertures de restaurants à Paris, il en est une qui fait bruisser l'ensemble des foodies, médias et chefs. Une nouvelle table gastronomique ? Un bistrot futuriste...
Parmi les dernières ouvertures de restaurants à Paris, il en est une qui fait bruisser l'ensemble des foodies, médias et chefs. Une nouvelle table gastronomique ? Un bistrot futuriste ? Non, un bouillon. Retour sur le phénomène Bouillon Pigalle. Deux ans que Pierre et Guillaume Moussié réfléchissent à un projet autour de la « vraie cuisine française », comprenez une popote hexagonale traditionnelle. Au printemps 2015, ces deux frères de 39 et 35 ans avaient fait le buzz avec la Brasserie Barbès fustigée par les médias pour gentrification du quartier éponyme avec leur déco et semainier dans l'air du temps. Discrets, les deux hommes nés à Aurillac (Cantal) ne sont pourtant pas des inconnus dans le milieu de la restauration parisienne. Et […]
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