Il y a bouillon et bouillon, mais connais-tu vraiment l’histoire du bouillon parisien ?

Le bouillon est un type de restaurant typiquement parisien, qui a vu le jour au milieu du XIXe siècle. L’historien Patrick Rambourg revient sur les origines d’un concept misant sur la qualité, la convivialité et des prix abordables, et qui revient en force aujourd’hui. Atabula – Pourriez-vous revenir sur l’étymologie même du mot bouillon ?…
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