La grenouille, a-t-elle encore sa place sur la table française ? Depuis « Les Nymphes à l’Aurore » d’Auguste Escoffier,  comment les recettes ont-elles évolué? Et surtout, quelle est l’économie de la grenouille, combien coûte une paire de cuisses du batracien et vient-elle toujours des étangs français? Voici les réponses des chefs qui ont fait […]
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