Vegetarian Chance, concours dédié à la cuisine vegan, revient à Milan les 12 et 13 mai prochains

La cinquième édition de l’unique compétition culinaire mondiale dédiée à la cuisine végétarienne se tiendra à Milan les 12 et 13 mai prochains. Ce concours fait la part belle aux produits bio et vegan et proscrit l’utilisation du glutamate et des additifs.


Les chefs en lice lors de cette compétition gastronomique se mesurent les uns aux autres en n’utilisant seulement des ingrédients vegan, c’est-à-dire qui ne proviennent pas du règne animal. L’utilisation des oeufs et du lait est donc proscrite. Chacun doit présenter deux recettes :  l’une mettant en valeur des ingrédients provenant de sa région d’origine, l’autre recette laissant carte blanche à la créativité du candidat. Naturel est l’un des maîtres mots de cette compétition. L’intégralité des produits doivent être bio, tous les recours aux additifs, teintures, glutamates et autres arômes artificiels sont bannis. En revanche, les épaississants et les édulcorants naturels (agar-agar, mélanges d’épices, les pestos, les confitures, les sels assaisonnés, la crème d’amande etc.) peuvent être incorporés aux préparations. La notation prendra en compte l’idée de base, l’esthétique, le goût et la valeur nutritionnelle des plats, sans oublier les techniques culinaires et la durabilité. Le jury comprendra des chefs, mais aussi un médecin, un écologiste, des critiques gastronomiques et des personnalités de la communauté végétarienne.

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Atabula avec Relaxnews/ © Youtube Vegetarian Chance Milano

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