Atabul’à table – Copenhague (Paris)

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On allait au restaurant Copenhague sur la pointe des pieds, curieux de savoir ce que valait l’un des nouveaux étoilés parisiens millésime 2018. Nous sommes ressortis plus qu’enchantés par cette table avec (grande) vue animée par Andreas Møller… Est-ce parce qu’il a appris son récital via Claus Meyer, gourou de la nouvelle cuisine nordique et co-fondateur de Noma ? Toujours est-il que notre cuisinier danois mitonne des assiettes abouties et visuelles qui s’inscrivent dans la rondeur, excellent point alors que la cuisine des pays scandinaves peut vite sombrer dans le trop peu de gourmandise. Moules-poireaux-pommes de terre, tartare-mayonnaise revu, fromages fermiers de là-bas, beurre danois battu maison, dessert pruneaux-armagnac-amandes amères…  Ajoutez un service qui a du nerf (assuré par de jeunes têtes bien faites) et cela donne une belle étoile qu’il faudra suivre de près.

Crédit photo ©Yann Deret

 

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