Pourquoi Kalamata est-elle devenue l’olive à la mode ?

Coup de cœur d’Alain Senderens dès les années 80, l’olive de Kalamata – que ce soit pour son huile ou en tant qu’olive de table – s’est depuis faite une place au cœur de la gastronomie française. Retour sur la trajectoire d’un produit de qualité mis en valeur par une savante communication.