Le Palais, nouvelle table trois étoiles au guide Michelin Taipei 2018

La première édition du guide Taipei (Taïwan) distingue directement le restaurant Le Palais des trois étoiles. La table, dirigée par le chef Chan, propose des « mets fins et délicats » selon le communiqué de presse du Michelin. « Le Chef Chan et son équipe sont devenus maîtres dans  l’art de cuisiner toute une variété de plats chinois, et l’expérience gastronomique y est particulièrement exceptionnelle, valant le voyage ! Le rôti de canard croustillant à la cantonaise, le homard, le tofu ainsi que les autres plats sont remarquables, et les tartes à la crème renversée et aux œufs sont sublimes. Toutes les créations du chef ont conquis les inspecteurs » explique Michael Ellis.

La première sélection du guide Taipei :

110 établissements recensés

1 restaurant 3 étoiles

2 restaurants 2 étoiles

17 restaurants 1 étoile

36 restaurants Bib Gourmand

33 types de cuisine distingués

Cette première sélection distingue par ailleurs deux restaurants à deux étoiles : Ryu Gin et The Guest House. Le premier est une table contemporaine de cuisine japonaise avec quelques touches taïwanaises. Le second propose des mets chinois. À noter également que 17 restaurants reçoivent une première étoile, dont de nombreuses tables européennes et françaises : MUME, Longtail, L’Atelier Joël Robuchon ou La Cocotte by Fabien Vergé. Enfin, 36 établissements sont distingués d’un Bib Gourmand.

Salle du restaurant Le Palais

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Auteur

Rédaction Atabula / © Michelin

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