Savoir si les guides font vraiment leur boulot n’est pas toujours chose aisée, et c’est même une question qui fâche. Difficile pour un guide d’avouer au grand jour qu’il n’a pas les moyens – humain et économique – de « visiter » toutes les tables chaque année pour actualiser ses données. Cette cuisine-là doit rester secrète. Et […]
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