Le burger coule le jambon-beurre en France

Selon une étude, le hamburger se serait plus vendu en France que le classique sandwich jambon-beurre en 2017.   ________ C’était inévitable. Le burger n’a cessé de monter en...

Selon une étude, le hamburger se serait plus vendu en France que le classique sandwich jambon-beurre en 2017.  

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C’était inévitable. Le burger n’a cessé de monter en gamme ces dernières années, alors que le classique jambon-beurre est de plus en plus triste dans les vitrines des boulangeries et autres horribles chaines que l’on trouve dans les gares ou les aéroports. Selon une étude du Gira Conseil, 1,4 milliard de burgers auraient été vendus, contre « seulement » 1,2 milliards pour le sandwich préféré des Français. En 2017, les ventes de burgers ont augmenté de 9%.

Info Plus → Le secteur de la restauration rapide ne cesse de se développer en France : +6% de chiffres d’affaires par rapport à 2016, +13% en quatre ans, et +260% sur les 13 dernières années. En termes de chiffres d’affaires, la restauration rapide (60%) serait passée devant le service à table (40%).

Produit évolutif et présent sur tous les segments, le burger devrait poursuivre sa progression ces prochaines années. D’où l’arrivée régulière de nouvelles enseignes étrangères et dédiées à ce produit. Aujourd’hui, et de façon assez paradoxale, la restauration rapide ne vend que 30% des burgers, contre 70% pour le classique service à table. Toujours selon cette étude – dont les résultats sont parfois mis en doute par d’autres professionnels des études –, le marché global du sandwich avoisine les 2,4 milliards d’unités et un chiffre d’affaires global de 8,67 milliards d’euros, soit 17% du marché de la restauration rapide.

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Sur le même sujet → L’irrésistible mue du hamburger / Le burger de Big Fernand à Lille, plat le plus commandé sur Deliveroo en 2017

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Auteur → Rédaction Atabula, avec AFP Relaxnews / © Olly

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