Les tables à suivre cette semaine – Le Jardin du Palais, les Saisons, Les Pizze de Roberta, Estivale, Frenchie Bar à vins, B.O.U.L.O.M, L’Insolent, Mumi

Chaque semaine, TOAST édition Week-End vous présente les dernières tables à suivre, à Paris et en province. _____ BIARRITZ / Le Jardin du Palais C’est une nouveauté qui verra...

Chaque semaine, TOAST édition Week-End vous présente les dernières tables à suivre, à Paris et en province.

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BIARRITZ / Le Jardin du Palais

C’est une nouveauté qui verra le jour cet été : le célébrissime Hôtel du Palais de Biarritz s’est fait un lifting extérieur conséquent. Par-delà la piscine « californienne » repensée, le solarium et le kids club modifiés, il faut noter la création d’un nouveau restaurant extérieur, le Jardin de l’Océan. Avec l’océan pour un tête-à-tête marin plutôt prometteur / www.hotel-du-palais.com

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PARIS / Les Saisons (9e arr.)

Nouvelle équipe depuis quelques semaines aux Saisons, situé rue Lamartine (9e arr.). La table a été reprise par Patrice Le Nouvel (ancien directeur du Meurice époque Alléno) et Philippe Fréjat. En cuisine, le chef Damien Goutry réalise une cuisine française classique mais « dynamisée et colorée ». Dans un quartier qui bouge bien, les Saisons rayonnent plutôt bien / 52 rue Lamartine – Paris 9e arr. – 0148781518 – Fermé dimanche et lundi
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PARIS / Les Pizze de Roberta

Des pizzas, encore des pizzas ! Paris dégouline de nouvelles adresses qui se veulent 100% napolitaine. C’est encore le cas avec Les Pizze de Roberta. Au four, Augusto Pavarotti qui envoie des pizze certifiées AOP, dont la pizza bianca à l’huile d’olive et romarin, ou la marguerita « made in Italy ». Faudra tester pour voir si les produits sont au niveau de la forte concurrence parisienne / 30 cour Saint-Émilion – Paris 12e arr. – www.roberta.fr
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Mirazur.

NICE / Estivale (aéroport)

S’installer dans un aéroport pour un chef voyageur, quoi de plus logique ! Mauro Colagreco, doublement étoilé au Mirazur (Menton), vient tout juste d’ouvrir Estivale. Ouvert du matin tôt au soir tard, cette nouvelle table propose une jolie carte avec quelques spécialités locales : bouillabaisse, pomme de terre ; tagliatelles aux palourdes ; galinette de Méditerranée à la ligure… Vue plongeante sur les pistes. Voyage garanti ! / Aéroport de Nice, Terminal 2, 4e étage

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PARIS / Frenchie Bar à vins

Non ce n’est pas nouveau, mais le Frenchie Bar à vins a fait peau neuve. Imaginé et réalisé par l’incontournable Émilie Bonaventure (déjà présente sur les autres projets du chef Gregory Marchand), le bar se veut encore plus agréable et convivial. Au menu : pastrami Lucullus, pickles ; saucisson brioché, jus cochon aux pickles jalapeno ou scotch egg, sésame, kim-chi-aioli. Une belle réussite pour une rue du Nil toujours aussi gourmande et attirante / 6 rue du Nil – Paris 2e arr – 0140399619 – Ouvert tous les jours de 18h30 à 23h
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PARIS / B.O.U.L.O.M (18e arr.)

Le sourire franc et la réussite en bandoulière, Julien Duboué peut être fier de lui. Après avoir lancé de nombreuses affaires toutes plus excitantes les unes que les autres (Afaria, Dans les Landes, A Noste), notre homme a ouvert B.O.U.L.O.M, un espace hybride qui peut se résumer de la façon suivante : une boulangerie où l’on mange, avec un immense buffet où il n’y a que l’embarras du choix pour se faire plaisir. Générosité et qualité sont au rendez-vous. Tarifs raisonnables (19 euros la formule rapide, 29 euros au déjeuner, 39 euros au diner). Le buffet, nouvelle tendance 2018 ? / 181 rue Ordener – Paris 18e arr – Pas de réservation.
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SEYNE-LES-ALPES / L’Insolent

Plus qu’une table, c’est un chef à suivre. Matthieu Bonnoure, chef de l’Insolent, recevra le 20 avril prochain le titre de Maître Restaurateur. Rien de bien remarquable puisqu’ils sont déjà 3 500 en France à bénéficier de cette distinction. Sauf que Matthieu Bonnoure n’a que… 21 ans. Ce qui fera de lui le plus jeune Maître Restaurateur. Celui qui veut « casser les codes des restaurants de montagne » ambitionne déjà d’aller taquiner la première étoile au guide Michelin / L’Insolent – Les Auches –Seyne-les-Alpes (04)
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PARIS / Mumi (1er arr.)

Pas nouvelle l’adresse (ouverture fin juin 2017) mais diablement excitante et pas encore si courue : Mumi, niché dans l’étroite rue Sauval (connue pour la boutique Yam’Tcha d’Adeline Grattard), balance une cuisine gastronomique plutôt alléchante. Comme dans toutes les bonnes adresses « tendance », le sourcing est sourcilleux, le dressage est au cordeau et… l’eau microfiltrée est tarifée à prix d’or. Mais par-delà cette dernière pique perfide, Mumi fait parfaitement le job de la table qui régale, dans un quartier qui ne cesse de palpiter / 14 rue Sauval – Paris 1er arr. – 01 40 26 27 54 – Ouvert du mardi au samedi – www.restaurantmumi.com

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Auteur → Rédaction Atabula / © DR

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