La glace à trancher, future folie gourmande de l’été ?

Création du MOF David Wesmaël, la glace à trancher pourrait bien être l’un des produits de l’été, et bien au-delà même.

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C’est beau, c’est (probablement) bon et c’est pratique : la glace à trancher pourrait bien faire un malheur l’été prochain. Derrière cette création qui a tout pour plaire se cache David Wesmaël, MOF, champion du monde de pâtisserie par équipe en 2006, ex chef de Meert (Lille) et ex responsable de la R&D au sein du groupe Holder. Un joli petit CV pour un produit surprenant.

L’homme se lance donc dans une nouvelle aventure avec sa glace à trancher. Ses futures boutiques se nommeront simplement La Glacerie, et elles ouvriront leurs portes courant juin à Paris (13, rue du Temple) et du côté de Lille (à Lezennes). Mais les adorateurs de la glace ou de l’innovation peuvent déjà goûter les produits grâce à la livraison à domicile qui sera opérationnelle dans très peu de temps selon nos informations.

Concrètement, de quoi s’agit-il Exit le bac peu pratique quand il s’agit de former une simple boule. David Wesmaël a conçu une glace en tube, conditionnée dans un coffret que l’on confondrait volontiers avec celui d’un parfum. Avec le même mouvement qu’un tube de rouge à lèvres, le consommateur dégaine la gourmandise congelée pour en couper des tranches. Le « Tube » sera le produit phare de l’enseigne. Côté saveurs, c’est la typicité d’ingrédients très courus en pâtisserie qui titillera l’envie de fraîcheur, à savoir la pistache de Sicile, la vanille de Madagascar, le thé matcha, l’ananas Victoria. A chaque saison correspondra des sorbets, avec la fraise en avril et mai pour démarrer. Suivront la rhubarbe rose et l’abricot du Roussillon en juin et juillet, puis le melon de Cavaillon et la framboise sauvage en août.

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Lienwww.laglacerie.fr

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Sur le même sujet → Hermé, Michalak, Marcolini, Adam… : huit glaces de chefs pour se rafraichir le palais (2017) / Mochi, chouger, à l’azote… : la glace remet la boule à zéro avant l’été / L’ice roll, future tendance glacée de l’été ou pas ? / Même bien chaude, la boule (de glace) se lèche sans couler…

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Auteur → Rédaction Atabula, avec AFP Relaxnews / © DR

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