Bars à fromages et concepts « coolants » : le fromage fait croûte neuve au restaurant

Le fromage serait-il devenu branché ? Une chose est sûre, son image a indéniablement changé, et rapidement. Alors qu’il jonchait traditionnellement les tables paysannes il y a quelques années,...
Le fromage serait-il devenu branché ? Une chose est sûre, son image a indéniablement changé, et rapidement. Alors qu’il jonchait traditionnellement les tables paysannes il y a quelques années, de nouveaux concepts émergent aujourd’hui dans les rues de Paris autour de ce produit si cher à nos régions. Panorama de ces établissements qui ont dépoussiéré l’image du fromage.
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Le chef Arnaud Tabarec du restaurant Roof de l’hôtel Five Seas à Cannes nous raconte son quotidien lors du Festival de Cannes.

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