Du quinoa rouge en Anjou

Des producteurs de quinoa, en plein développement en Anjou depuis une dizaine d’années, vont se lancer dans la production de quinoa rouge. Arthur Nicolas et Jason Abbot s’apprêtent à en planter sur 350 hectares. Aujourd’hui, 30% du quinoa consommé en France vient d’Anjou. On en retrouve notamment au Plaza Athénée, accompagné de truffe noire et de racines de champignons. Le quinoa rouge est apprécié des chefs pour sa capacité à apporter une touche plus colorée aux plats.

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Auteurs → Rédaction Atabula / © DR

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