La Georgie, nouvel eldorado du vin et de la gastronomie ?

Dans la tendance des vins naturels, la Géorgie est en même temps une source d’inspiration ancestrale et une référence avant-gardiste. Depuis que l’Unesco a consacré en 2013 le savoir-faire...
Dans la tendance des vins naturels, la Géorgie est en même temps une source d’inspiration ancestrale et une référence avant-gardiste. Depuis que l’Unesco a consacré en 2013 le savoir-faire ancestral de vinification en qvevri, amphore en argile enfouie dans la terre, les sommeliers du monde entier apprennent les noms des cépages à consonances lointaines : rkatsiteli, saperavi, ou encore mukuzani. Côté cuisine, en octobre 2017, le guide Gault et Millau arrivait en Géorgie. Un mois plus tard, dans un entretien au magazine Le Chef, l'acclamé Pascal Barbot (trois étoiles au guide Michelin avec son restaurant l'Astrance à Paris) qualifiait les produits locaux d’ "exceptionnels". Atabula s’y est rendu. ________ VIN Le vin le plus vieux du monde En 2013, la méthode […]
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