Nouvelle inattendue : Yannick Alléno va lancer en juin prochain une nouvelle table au sein du Pavillon Ledoyen (au rez-de-chaussée) repris à l'été 2014 et auréolé de trois étoiles par le guide Michelin dès l'année suivante. Il s'agit d'un bar à sushis contemporain baptisé l'Abysse dont l'objectif est de "faire (re)découvrir le goût vrai de ce met délicat à l'antithèse du simplisme". Pour l'occasion, le chef francilien a fait venir du Japon le maître sushi Yasunari Okazaki. Le futur établissement vante également la qualité de la carte des sakés, "l'une des plus belles de France" ainsi que la "collection exclusive de thés précieux". Côté décor, c'est Laurence Bonnel-Alléno, sculptrice et épouse de, qui est à la manœuvre et signe ainsi son premier restaurant. On apprend dans le communiqué de presse que Yannick Alléno doit sa passion du sushi à Kazuko Masui (auteure de livres culinaires et par ailleurs mère de Chihiro Masui, qui a écrit les livres des chefs Pascal Barbot, Kei Kobayashi et Frédéric Anton) ainsi qu'à Hachira Mizutani, cuisinier de renom qui possédait jusqu'il y a peu son restaurant de sushis à Tokyo, distingué pendant quelques années de trois étoiles au guide rouge (deux par la suite). 

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Auteur → Ezéchiel Zérah

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