Jean-François Piège se met au vert

« Clover devient Clover Green. Je n'avais plus envie d'un restaurant de quartier, même s'il affiche complet midi et soir. Nous y cuisinerons désormais le végétal, avec une courte carte...

« Clover devient Clover Green. Je n'avais plus envie d'un restaurant de quartier, même s'il affiche complet midi et soir. Nous y cuisinerons désormais le végétal, avec une courte carte plutôt qu'un menu unique. » Alors qu’il s’apprête à rouvrir l'emblématique Poule au Pot à Paris, au milieu du mois de juin, le chef doublement étoilé Jean-François Piège change le concept de sa table Clover. Cette mise au vert s'effectue en parallèle de son régime et de la sortie de son livre Zéro Gras (Hachette, 2018).

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Auteur → Léandre Mage

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