Thomas Frebel, tête pensante de Noma, ouvre le restaurant Inua au Japon

Thomas Frebel, ex-responsable de la création au restaurant danois Noma a annoncé l’ouverture le 29 juin prochain de sa table à Tokyo. Dans une philosophie semblable à celle de...
Thomas Frebel, ex-responsable de la création au restaurant danois Noma a annoncé l’ouverture le 29 juin prochain de sa table à Tokyo. Dans une philosophie semblable à celle de son ancien établissement, il cuisinera des produits locaux de la mer aux fortes influences nordiques. Le lien entre les deux établissements dépassera le simple cadre de la cuisine puisque le directeur général de Noma siègera au conseil d’administration d’Inua et que la patte graphique des deux établissements est semblable.  La table sera ouverte quatre jours par semaine et proposera un menu unique à environ 225 euros. ________ Auteurs → Léandre Mage / © Instagram Inuajp TOAST, LES INFOS 100% PRO Un mercenaire trois étoiles en cuisine chez Lasserre28 septembre 2018 La Maison Fouquet championne […]
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