Tour de Table : Petrossian, L’Auberge des Templiers, La Felicità, Le Fouquet’s, Margùs, La Poule au Pot

Tour de Table, ce sont les infos sur les tables à goûter, à éviter, à suivre.

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ATABULA A GOÛTÉ / Petrossian la table (Paris)

Depuis quelques jours, le restaurant Petrossian a ouvert ses portes et propose une jolie carte autour du caviar. Présent sous toutes les formes (solide, liquide, dans de la vodka, etc.), le produit phare de la maison se déguste au « bar » en début de repas. Étape intéressante car elle permet de découvrir plusieurs caviars et de pouvoir comparer les goûts et les textures. Mais, malheureusement, les plats ne convainquent pas vraiment, entre des goûts peu maîtrisés et un dessert beaucoup trop sucré. Dommage.

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ATABULA A GOÛTÉ / L’Auberge des Templiers (Boismorand)

Le long de la mythique nationale 7, cette Auberge a une histoire longue comme le bras à raconter. Adresse fondatrice de l’association des Relais & Châteaux (et la seule toujours vivante !), elle continue de perpétuer l’histoire de ces belles maisons accueillant le voyageur de passage, le Parisien en weekend et tous ceux qui découvrent ou redécouvrent ce magnifique havre de paix. Côté table, le jeune chef Martin Simonart a repris les fourneaux avec une belle envie de bien faire. Une table à suivre.

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ÇA OUVRE / La Felicità (Paris)

Le plus grand restaurant d’Europe avec cinq cuisines distinctes, un food market 100% producteurs italiens, un big brunch le weekend, des concerts, des apéros géants, et tutti quanti : c’est du Big Mamma qui continue ses folles aventures en voyant toujours plus grand. Bon ou pas ? À vous de nous le dire, ça ouvre aujourd’hui, samedi 26 mai.

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MOUAI… / Le Fouquet’s pense au climat avec Pierre Gagnaire (Paris)

Le menu ne fait pas rêver (épinard vert, œuf poché, copeaux de Beaufort ; chiffonnade de blanc de volaille au curcuma ; mélange de céréales cuites dans un bouillon de légumes à l’anis étoilé, légumes printaniers ; parfait glacé aux fraise) mais c’est bon pour le climat. Et c’est pensé par le maestro Pierre Gagnaire à l’occasion de la Semaine du développement durable. Si tu veux manger en pensant au climat, c’est au Fouquet’s Barrière.

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À SUIVRE / David Kjellstenius, nouveau chef de Margùs (Paris)

Un Scandinave qui fait de la cuisine colombienne, ça c’est Paris. David Kjellstenius, passé par les cuisines du Passage, de Carbon et de Table, s’est posé rue des Prouvaires (1er) pour réinterprété le répertoire culinaire colombien. Carte déjeuner autour de tacos et bols, plus « gastro » le soir.

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À SUIVRE / Ouverture programmée de la Poule au Pot version Piège (Paris)

Ce sera le vendredi 15 juin que la quatrième adresse du chef Jean-François Piège ouvrira ses portes. La Poule au Pot, une institution de quartier (ouverture en 1935 !), va se refaire une jeunesse culinaire : cuisses de grenouille, escargots, blanquette, joue de bœuf, etc. Une nouvelle table à suivre.

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COUP DE COEUR / Flaveur (Nice)

Flaveur est une pépite niçoise, pétillante et délicieuse, précise et captivante. Dans chaque proposition culinaire, le travail est évident, minutieux, appliqué, cherchant le beau et le bon, évitant l’erreur. Le tout vise au cœur / Lire notre article sur Flaveur

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Auteur → Rédaction Atabula

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