À quoi ressemblera la restauration de demain ? Entretien avec Karen Serfaty, fondatrice du salon Hôtel Food Tech

La technologie progresse chaque jour et avec elle la fameuse « Food Tech » qui révolutionne tant le travail des cuisiniers. Les 4 et 5 juin 2018, la seconde édition du salon Food Hôtel Tech s’ouvrira à Paris sous la direction de Karen Serfaty. Dans ce cadre, nous sommes allés à sa rencontre pour en savoir plus sur les innovations qui pourraient bientôt changer le quotidien des cuisiniers, mais aussi de leurs clients. Entretien. ________ Atabula – Il y a quelques années, les plateformes de livraison Deliveroo ou Uber Eat apparaissaient et révolutionnaient le monde de la gastronomie. Quelles sont pour vous les nouvelles tendances Food Tech aujourd’hui ?  Karen Serfaty – Je pense qu’aucune révolution n’a transformé la restauration cette année … Lire la suite de À quoi ressemblera la restauration de demain ? Entretien avec Karen Serfaty, fondatrice du salon Hôtel Food Tech