À quoi ressembleront les restaurants universitaires de demain ?

Longtemps limitée à une cuisine basique, voire peu ragoûtante, la restauration universitaire veut évoluer. Jeudi 31 mai, les acteurs du secteur se sont rassemblés à l’occasion du Campus Cook...

Longtemps limitée à une cuisine basique, voire peu ragoûtante, la restauration universitaire veut évoluer. Jeudi 31 mai, les acteurs du secteur se sont rassemblés à l’occasion du Campus Cook pour discuter de l’avenir de la filière. Il en résulte qu’à terme, les produits issus de l’agriculture biologique et des circuits courts devraient faire leur entrée dans les assiettes des Resto’U. Foodtrucks, épiceries et bistrots devraient aussi voir le jour. Enfin, les horaires d’ouverture seront élargis afin de permettre aux étudiants de profiter de ces espaces du matin au soir.

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Auteurs → Rédaction Atabula / © DR

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