Alimentation Générale, nouveau livre du chef Abdel Alaoui

Après La Cuisine d’Abdel et Abdel fait son show, c’est vers la gastronomie de son enfance, celle du Maroc, que se tourne le chef de Yemma (11ème arr. de Paris). Un ouvrage où les origines marocaines d’Abdel Alaoui – passé par le restaurant Balzac de Pierre Gagnaire et les cuisines du Fouquet’s – se mêlent à la cuisine française pour donner naissance à des plats comme la blanquette de Kefta. Le livre, plein d’humour, est disponible aux Éditions La Martinière (25 euros).

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Auteurs → Rédaction Atabula / © DR

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