Focus culinaire dans le guide du Mondial 2018 du Monde.fr

« Du sandwich rillettes-cornichons pour les viandards aux artichauts à la barigoule pour les vegans, le tout arrosé d’une eau minérale naturelle Wattwiller (sans nitrates), les possibilités de plateaux télé...
« Du sandwich rillettes-cornichons pour les viandards aux artichauts à la barigoule pour les vegans, le tout arrosé d’une eau minérale naturelle Wattwiller (sans nitrates), les possibilités de plateaux télé sont infinies ». Voilà un extrait du plateau spécial équipe de France imaginé par le site internet du journal Le Monde dans sa cartographie du Mondial de football 2018. Chaque nation y a droit, avec une pincée d’humour à chaque fois. Pour la Russie, la rédaction a opté pour un contre-pied : « au lieu de la très attendue vodka, arroser ces mets avec du ‘champanskoye’, le vin effervescent local, inspiré du champagne français » / Lien vers Le Guide du Mondial

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Auteurs → Rédaction Atabula / © DR

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« L’écosystème gastronomique a connu de profondes transformations et la barrière de la cuisine s’est brisée, les chefs et les restaurants ne sont plus collés à une vision figée de la cuisine. Les produits locaux aussi bien qu’internationaux sont à disposition et les chefs ont commencé à raconter leurs propres histoires culinaires, liées ou non à des cuisines particulières. La cuisine collaborative va prévaloir. »

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Le chef entrepreneur Tarun Sibal à propos de l’évolution de la gastronomie en Inde sur le site BW Hotelier.