Décès du designer de restaurants Philip George

Connaissez-vous… le designer américain Philip George ? Décédé le 10 mai dernier au Mexique à l’âge de 94 ans, l’intéressé a signé les intérieurs des restaurants les plus chics...
Connaissez-vous… le designer américain Philip George ? Décédé le 10 mai dernier au Mexique à l’âge de 94 ans, l’intéressé a signé les intérieurs des restaurants les plus chics de New York : le Sea Grill au sein du Rockerfeller Center au début des années 80, le Bernardin de Gilbert et Maguy Le Coze quelques années plus tard, les tables Mondrian et Aurora (aujourd’hui fermées) ou encore la salle à manger du restaurant du MET (Metropolitan Museum of Art).

Le chef français et auteur Pierre Franay jugea un jour sa cuisine, réalisée par Philip George, comme étant « l’une des meilleures des Etats-Unis et du monde »

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À lire Nécrologie de Philip George publiée sur le New York Times

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Auteur → Rédaction Atabula / © DR

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« Si on avait ébauché le sujet en montrant qu’ils pouvaient être à l’origine de produits qui allaient améliorer la santé humaine, les gens auraient compris l’intérêt des OGM ! La génétique moderne et notamment le Crispr-Cas permettent d’effectuer des changements ciblés sur des gènes. Certains gènes de la tomate sont par exemple très bénéfiques pour augmenter le taux d’antioxydants dans le fruit, mais ils ne sont pas exprimés, car la plante n’en a pas besoin. On peut maintenant réveiller ces gènes, dans une optique de bienfaits de santé pour les humains. Il faut prendre le meilleur de l’agriculture traditionnelle et biologique et le meilleur de la science moderne, sans rien exclure. »

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Louise Fresco, ex-dirigeante de la FAO et aujourd’hui présidente de la Wageningen University & Research (Pays-Bas) interrogée au sujet de l’alimentation dans les colonnes du Point. / Lire l’entretien sur Le Point

  • Un consommateur averti en vaut-il vraiment deux ?

    Il faut bien se rendre à l’évidence, l’être humain se doit de manger régulièrement et pour des raisons qui dépassent la simple gourmandise. Pour assouvir ce besoin vital, il lui faut se procurer des aliments au sein d’une société le plus souvent hyper moderne et organisée autour de l’idée...