Avec son Voyage et ses multiples événements culinaires, Nantes se rêve en capitale de l’Ouest gastronomique

Depuis sept ans, Nantes est devenu le théâtre de multiples événements culturels et gastronomiques, initiés par l’organisme Le Voyage à Nantes. Retour sur les événements qui agiteront les papilles...

Depuis sept ans, Nantes est devenu le théâtre de multiples événements culturels et gastronomiques, initiés par l’organisme Le Voyage à Nantes. Retour sur les événements qui agiteront les papilles des gourmets locaux et des touristes cet été.

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Pas de restaurants trois étoiles, pas de vignobles mondialement connus non plus. À Nantes, le patrimoine culinaire n’est pas affaire de haute gastronomie, mais d’alimentation quotidienne. C’est dans ce cadre mouvant, entre terre et mer que s’est installé en 2011 Le Voyage à Nantes. L’initiative, visant à promouvoir la métropole via la culture et la gastronomie, a permis le lancement de nombreux événements. Cantines éphémères, dîners secrets mettant en scène des chefs de la France entière et des cuisiniers locaux dans des repas à quatre mains, les propositions sont multiples et visent « aussi bien le grand public que les professionnels du milieu » explique Richard Baussay, chargé de la promotion culinaire pour le projet.

Les Dîners secrets du Voyage, assuré par les chefs Alexandre Couillon et David Toutain dans le cadre du Voyage à Nantes 2012

Avec des événements qui s’étalent sur toute l’année et s’exportent parfois jusqu’en Italie, en Irlande ou au Vietnam (afin de promouvoir la métropole nantaise en tant que destination touristique), près de 300 personnes travaillent aujourd’hui pour Le Voyage à Nantes. La section gastronomique ne dispose quant à elle que de deux permanents. Leurs collaborations avec le traiteur Val d’Evre, des chefs et des intermittents, leur permettent malgré tout de gérer près d’une dizaine de projets à la fois. Ainsi, chaque année, l’équipe signe son guide en ligne Les Tables de Nantes, la revue bi-annuelle Mâche, organise des marchés, et de nombreux dîners.

Un espace pour réfléchir l’alimentation

Pour la seconde année consécutive, le Nantes Food Forum prendra aussi place en octobre prochain. Regroupant conférences, discussions et ateliers, l’événement organisé par Le Voyage à Nantes et la plateforme Alimentation Générale sera l’occasion de débattre sur nos modes de consommations, et l’avenir de notre patrimoine culinaire. « Nous avons une conception hédoniste du sujet, donc nous passons notre journée à parler d’alimentation, de produits, mais tous les soirs nous finissons autour d’une table pour continuer à parler des problématiques que nous avons évoqué pendant la journée » avoue Richard Baussay.

Les Dîners secrets du Voyage, dans le cadre du Voyage à Nantes 2014

Avec un budget annuel qui s’élève à 600 000 euros, des chefs étoilés parmi lesquels César Troisgros, Éric Guérin ou l’emblématique Olivier Roellinger, la cité des Ducs de Bretagne affiche clairement son envie de devenir la capitale culturelle et gastronomique de demain. Une chose est sûre, elle est actuellement l’une des villes les plus actives de l’Ouest français.

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Sur le même sujetLe Voyage à Nantes : que la fête gastronomique (re)commence

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LienLe Voyage à Nantes

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Auteur → Léandre Mage / © Le goût et les couleurs – Christophe Bornet by Kristo

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