Toujours aussi pointue dans ses choix éditoriaux, la revue Papilles, opus 49, propose une plongée dans les fonds « gastronomie » des bibliothèques françaises. À lire également, des articles sur « L’histoire d’une innovation alimentaire du XXe siècle : la cuisson aux ondes, des basses aux ultra hautes fréquences », sur « Les pratiques alimentaires des étudiants chinois en France » ou […]
La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula +. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un de nos abonnements : Abonnement annuel Atabula +, Abonnement mensuel Atabula + ou Abonnement annuel étudiant. Pour des abonnements groupés, contactez-nous par mail (contact@atabula.com) ou par téléphone (0143152617)