Connaissez-vous Xavier Rousseau, chef de cuisine des Bleus ?

À 42 ans, Xavier Rousseau est le chef de cuisine de l’équipe de France de football depuis septembre 2017. Il était de la partie dès l’Euro 2016, en tant...
Le cuisinier Xavier Rousseau
À 42 ans, Xavier Rousseau est le chef de cuisine de l’équipe de France de football depuis septembre 2017. Il était de la partie dès l’Euro 2016, en tant qu’adjoint via Sodexo Prestige, entité avec laquelle il collabore depuis près d’une quinzaine d’années ; il s’est longtemps occupé de la table du président de la Fédération Française de Tennis et gère aujourd’hui les cuisines du restaurant Octave situé au sein de la Seine Musicale à Boulogne-Billancourt.

Le cuisinier Xavier Rousseau

C’est lui qui élabore les menus des joueurs avec la bénédiction du médecin de l’équipe. Credo ? « Leur faire plaisir » et « éviter la routine » indiquait-il à nos confrères du Figaro. Comme son prédécesseur, Xavier Rousseau évite les graisses animales (le gratin dauphinois est préparé avec de la crème de soja), travaille au maximum avec de l’huile d’olive et prépare beaucoup de féculents.

Côté parcours, l’intéressé fut commis de Ghislaine Arabian chez Ledoyen et de Philippe Legendre au Taillevent, sous-chef chez Bocuse à Collonges ainsi qu’à la Grande Cascade à Paris.

________

Sur le même sujetLien

________

Auteur → Rédaction Atabula / © capture d’écran beIN SPORTS France

[siteorigin_widget class= »SiteOrigin_Widget_Headline_Widget »][/siteorigin_widget]
[siteorigin_widget class= »SiteOrigin_Widget_Headline_Widget »][/siteorigin_widget]
[siteorigin_widget class= »Recent_Posts_Widget_With_Thumbnails »][/siteorigin_widget]
[siteorigin_widget class= »SiteOrigin_Widget_Headline_Widget »][/siteorigin_widget]
[siteorigin_widget class= »Recent_Posts_Widget_With_Thumbnails »][/siteorigin_widget]
[siteorigin_widget class= »SiteOrigin_Widget_Headline_Widget »][/siteorigin_widget]
Pas encore de commentaire

Laisser un commentaire

*

*

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

« Si on avait ébauché le sujet en montrant qu’ils pouvaient être à l’origine de produits qui allaient améliorer la santé humaine, les gens auraient compris l’intérêt des OGM ! La génétique moderne et notamment le Crispr-Cas permettent d’effectuer des changements ciblés sur des gènes. Certains gènes de la tomate sont par exemple très bénéfiques pour augmenter le taux d’antioxydants dans le fruit, mais ils ne sont pas exprimés, car la plante n’en a pas besoin. On peut maintenant réveiller ces gènes, dans une optique de bienfaits de santé pour les humains. Il faut prendre le meilleur de l’agriculture traditionnelle et biologique et le meilleur de la science moderne, sans rien exclure. »

_________

Louise Fresco, ex-dirigeante de la FAO et aujourd’hui présidente de la Wageningen University & Research (Pays-Bas) interrogée au sujet de l’alimentation dans les colonnes du Point. / Lire l’entretien sur Le Point

  • Un consommateur averti en vaut-il vraiment deux ?

    Il faut bien se rendre à l’évidence, l’être humain se doit de manger régulièrement et pour des raisons qui dépassent la simple gourmandise. Pour assouvir ce besoin vital, il lui faut se procurer des aliments au sein d’une société le plus souvent hyper moderne et organisée autour de l’idée...