À Singapour, l’hôtel Raffles va accueillir les restaurants d’Anne-Sophie Pic et d’Alain Ducasse

C’est une information signée Bloomberg : fermé pour rénovation depuis décembre dernier, l’emblématique hôtel de luxe Raffles à Singapour va ré-ouvrir au second semestre 2018 en alignant une sacrée...
C’est une information signée Bloomberg : fermé pour rénovation depuis décembre dernier, l’emblématique hôtel de luxe Raffles à Singapour va ré-ouvrir au second semestre 2018 en alignant une sacrée brochette de chefs. Anne-Sophie Pic, Alain Ducasse et le Hongkongais star de la cuisine Jereme Leung seront de la partie.La première va ouvrir un nouveau restaurant La Dame de Pic après Paris et Londres (Bloomberg raconte que la cheffe de Valence a passé sa nuit de noces au Raffles). Le second innovera avec un concept d’assiettes à partager mettant à l’honneur les cuisines de France, d’Italie, d’Espagne et du Portugal et proposera viandes et poissons grillés ainsi que des pizzas cuites au feu de bois. Quant au dernier, il livrera sa vision de la cuisine chinoise de demain.

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Foods’ Who → Anne-Sophie Pic, Alain Ducasse

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Auteur → Rédaction Atabula / © DR

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« Si on avait ébauché le sujet en montrant qu’ils pouvaient être à l’origine de produits qui allaient améliorer la santé humaine, les gens auraient compris l’intérêt des OGM ! La génétique moderne et notamment le Crispr-Cas permettent d’effectuer des changements ciblés sur des gènes. Certains gènes de la tomate sont par exemple très bénéfiques pour augmenter le taux d’antioxydants dans le fruit, mais ils ne sont pas exprimés, car la plante n’en a pas besoin. On peut maintenant réveiller ces gènes, dans une optique de bienfaits de santé pour les humains. Il faut prendre le meilleur de l’agriculture traditionnelle et biologique et le meilleur de la science moderne, sans rien exclure. »

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Louise Fresco, ex-dirigeante de la FAO et aujourd’hui présidente de la Wageningen University & Research (Pays-Bas) interrogée au sujet de l’alimentation dans les colonnes du Point. / Lire l’entretien sur Le Point

  • Un consommateur averti en vaut-il vraiment deux ?

    Il faut bien se rendre à l’évidence, l’être humain se doit de manger régulièrement et pour des raisons qui dépassent la simple gourmandise. Pour assouvir ce besoin vital, il lui faut se procurer des aliments au sein d’une société le plus souvent hyper moderne et organisée autour de l’idée...