Comment la purée de Joël Robuchon est devenue une légende

En 1981, Joël Robuchon envoie ses premières purées de pommes de terre dans la salle du Jamin à Paris. Il ne le sait pas encore, mais il vient de...
En 1981, Joël Robuchon envoie ses premières purées de pommes de terre dans la salle du Jamin à Paris. Il ne le sait pas encore, mais il vient de créer un mythe. Alors que le génie poitevin a rendu son tablier le 6 août 2018, Atabula s’est penché sur les raisons de l'entrée de ce plat dans la légende. ________ Un palmarès long comme le bras comptant jusqu’à 32 étoiles Michelin par monts et par vaux, une maîtrise technique unique saluée par les plus grands, une capacité exceptionnelle à transmettre son génie à ses ouailles. Et une purée. Une simple purée de pommes de terre qui a pourtant su conquérir et faire crier au génie les gastronomes. Ce plat, le […]
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