Le dernier legs de Joël Robuchon vient du cœur

Quatre jours avant son décès, Joël Robuchon a pris le temps de finaliser son dernier projet d’édition. Il s’agit d’un ouvrage de recettes destiné aux malades du cœur, conçu...

Quatre jours avant son décès, Joël Robuchon a pris le temps de finaliser son dernier projet d’édition. Il s’agit d’un ouvrage de recettes destiné aux malades du cœur, conçu en collaboration avec le cardiologue Benoît Lequeux. « C’est un très beau cadeau qu’il laisse aux patients et nous lui sommes pleinement reconnaissants », s’est ému le médecin dans les colonnes de la Nouvelle République, louant la générosité du génie poitevin malgré son affaiblissement. Intitulé Cuisinier avec son cœur, l’ouvrage sortira début septembre et sera distribué gratuitement et exclusivement aux insuffisants cardiaques.

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Auteur → Rédaction Atabula / © DR

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« Si on avait ébauché le sujet en montrant qu’ils pouvaient être à l’origine de produits qui allaient améliorer la santé humaine, les gens auraient compris l’intérêt des OGM ! La génétique moderne et notamment le Crispr-Cas permettent d’effectuer des changements ciblés sur des gènes. Certains gènes de la tomate sont par exemple très bénéfiques pour augmenter le taux d’antioxydants dans le fruit, mais ils ne sont pas exprimés, car la plante n’en a pas besoin. On peut maintenant réveiller ces gènes, dans une optique de bienfaits de santé pour les humains. Il faut prendre le meilleur de l’agriculture traditionnelle et biologique et le meilleur de la science moderne, sans rien exclure. »

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Louise Fresco, ex-dirigeante de la FAO et aujourd’hui présidente de la Wageningen University & Research (Pays-Bas) interrogée au sujet de l’alimentation dans les colonnes du Point. / Lire l’entretien sur Le Point

  • Un consommateur averti en vaut-il vraiment deux ?

    Il faut bien se rendre à l’évidence, l’être humain se doit de manger régulièrement et pour des raisons qui dépassent la simple gourmandise. Pour assouvir ce besoin vital, il lui faut se procurer des aliments au sein d’une société le plus souvent hyper moderne et organisée autour de l’idée...