Au Monde, la critique gastronomique change de main

Présent chaque week-end dans M le magazine du Monde depuis janvier 2015 (sa première chronique, salée, était alors consacrée à l’emblématique Train Bleu à Paris), le journaliste François Simon laisse...
Présent chaque week-end dans M le magazine du Monde depuis janvier 2015 (sa première chronique, salée, était alors consacrée à l’emblématique Train Bleu à Paris), le journaliste François Simon laisse place à une consœur qui n’est pas inconnue du milieu gastronomique. Il s’agit de Marie Aline, trentenaire passée par le Fooding et Omnivore et qui fut pendant près de huit ans en charge des pages gastronomie de la revue masculine GQ. Elle est également auteure du livre Must Eat !, publié aux éditions de la Martinière en 2013. Il y a deux ans, Atabula la plaçait à la 24ème place de son classement des trentenaires qui comptent dans la gastronomie en France.

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Foods’ Who → François Simon

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Auteur → Rédaction Atabula / © DR

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« Si on avait ébauché le sujet en montrant qu’ils pouvaient être à l’origine de produits qui allaient améliorer la santé humaine, les gens auraient compris l’intérêt des OGM ! La génétique moderne et notamment le Crispr-Cas permettent d’effectuer des changements ciblés sur des gènes. Certains gènes de la tomate sont par exemple très bénéfiques pour augmenter le taux d’antioxydants dans le fruit, mais ils ne sont pas exprimés, car la plante n’en a pas besoin. On peut maintenant réveiller ces gènes, dans une optique de bienfaits de santé pour les humains. Il faut prendre le meilleur de l’agriculture traditionnelle et biologique et le meilleur de la science moderne, sans rien exclure. »

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Louise Fresco, ex-dirigeante de la FAO et aujourd’hui présidente de la Wageningen University & Research (Pays-Bas) interrogée au sujet de l’alimentation dans les colonnes du Point. / Lire l’entretien sur Le Point

  • Un consommateur averti en vaut-il vraiment deux ?

    Il faut bien se rendre à l’évidence, l’être humain se doit de manger régulièrement et pour des raisons qui dépassent la simple gourmandise. Pour assouvir ce besoin vital, il lui faut se procurer des aliments au sein d’une société le plus souvent hyper moderne et organisée autour de l’idée...