Chipotle crée son incubateur food

Le géant du fast-food mexicain Chipotle (près de 4,5 milliards de dollars de chiffres d’affaires en 2017, 2 400 restaurants principalement aux Etats-Unis, six en France) a annoncé le...

Le géant du fast-food mexicain Chipotle (près de 4,5 milliards de dollars de chiffres d’affaires en 2017, 2 400 restaurants principalement aux Etats-Unis, six en France) a annoncé le lancement d’un incubateur destiné à accompagner huit start-ups officiant dans les domaines food et farm tech. Parmi les mentors du projet, le chef star américain Richard Blais ou encore Kimbal Musk, restaurateur et frère du patron visionnaire de Tesla Elon Musk / Lire l’article du média en ligne The Verge

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Auteur → Rédaction Atabula / © DR

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« L’écosystème gastronomique a connu de profondes transformations et la barrière de la cuisine s’est brisée, les chefs et les restaurants ne sont plus collés à une vision figée de la cuisine. Les produits locaux aussi bien qu’internationaux sont à disposition et les chefs ont commencé à raconter leurs propres histoires culinaires, liées ou non à des cuisines particulières. La cuisine collaborative va prévaloir. »

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Le chef entrepreneur Tarun Sibal à propos de l’évolution de la gastronomie en Inde sur le site BW Hotelier.